جمعه ۲۰ شهریور ۹۴ ۱۲:۵۰ ۹,۰۸۸ بازديد
آماده نمودن و ذخيره غذا
بهترين غذا ممكن است در اثر ذخيره نمودن غير صحيح ارزشش را از دست بدهد . هر ساله ميليون ها تومان از ويتامين هاي مصنوعي كه توسط مصرف كنندگان خريداري مي گردد . قبل از مصرف ، ارزش خود را از دست مي دهند . مواد غذايي ممكن است تحت تاثير باكتري ها و اثر آنزيمي آن ها اكسيده شده و در اثر بوجود آمدن اوضاع نامساعد ، ممكن است ارزش غذايي خود را از دست بدهند . اين آنزيم ها غذاها را تجزيه مي كنند كه به آن اتوليز گويند .